京都みやこ蒸溜所をおく京丹波町は丹波高原にあり、長老ケ岳をはじめとする山々に囲まれています。蒸溜所のすぐそばには鮎の漁場として知られる由良川が流れ、豊かな自然であふれています。
京丹波町は高原的気象を現し昼夜の寒暖差が大きい地域です。
寒暖差はウイスキー造りにおいて樽にもたらす影響が大きく、熟成をはやめてくれます。
また、ウイスキーをはじめとする酒造りにおいて、もっとも大切なのは水です。
上和知川の支流となる由良川は鮎の漁場として知られ、北大路魯山人が「今のところここ以上のを食ったことがない」と語ったほどです。その鮎を育んだ美しい水が流れています。