DISTILLERY
京都みやこ蒸溜所
京都みやこ蒸溜所は京都で初めてのウイスキー蒸溜所です。
京都みやこ蒸留所を置く京丹波町は丹波高原にあり、
長老ヶ岳をはじめとする山々に囲まれています。
蒸溜所のすぐそばには鮎の漁場として知られる由良川が流れ、
豊かな自然であふれています。
京丹波町は高原的気象を現し昼夜の寒暖差が大きい地域です。
寒暖差はウイスキー造りにおいて
樽にもたらす影響が大きく熟成を早めてくれます。
ウイスキー造りの基本となる伝統的な製法を継承しつつ、
変化を恐れず新しい事に挑戦していきたいと思います。