京都初のウイスキー蒸溜所

京都みやこ蒸溜所は、京都府の中部に位置する京丹波町にある京都で初めてのウイスキー蒸溜所です。
京丹波町は丹波高原にあり、鮎の漁場として知られる由良川が流れ、豊かな自然で溢れています。

京都みやこ蒸溜所のポットスチル

京都みやこ蒸溜所のポットスチルは、ストレート型とバルジ型を1基ずつ設置しています。 ストレート型で蒸溜されたウイスキーは比較的素材の特徴のある味に、バルジ型はクリアでまろやかな口当たりになります。 この異なるタイプのポットスチルを使用することで、味の幅がより一層広がります。

樽熟成

京都みやこ蒸溜所がある京丹波町は、長老ヶ岳をはじめとする山々に囲まれているため昼夜の寒暖差が大きい地域です。 この寒暖差がウイスキー造りにおいて欠かせない樽熟成を早めてくれます。