樽熟成について

京都みやこ蒸溜所がある京丹波町は、長老ヶ岳をはじめとする山々に囲まれているため昼夜の寒暖差が大きい地域です。

この寒暖差はウイスキー造りにおいて欠かせません。
なぜなら、樽にもたらす影響が大きく熟成を早めてくれるのです。
京都ウイスキーでウイスキー造りの基本となる伝統的な製法を継承しつつ、変化を恐れず新しい事に挑戦し続け邁進していきたいと思います。