大麦と小麦の違い

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。

【大麦と小麦の違い】
ウイスキーの原料といえば大麦が挙げられますが、

大麦と小麦の違いを知っていますか？
粒が大きいのが大麦で、小さいのが小麦というわけではありません。
両者の違いは粒や背丈や葉の大きさではなく、穂から出ている禾（のぎ）に現れていて、
禾が長くて穂より高く出ているのが「大麦」。短くて不揃いなのが「小麦」と言われています。

今は品種改良により、必ずしも大麦が長く、小麦が短いわけでもないので、
粒が対角線状についているものが大麦、不揃いなものが小麦という見分け方をされたりします。
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京都酒造株式会社