ウイスキーとビールの違い Part2

【ウイスキーとビールの違い Part2】
ビールとウイスキーの違い２つ目は糖化工程にあります。
ウイスキーでは糖化時の仕込み水を約70℃に設定します。
これは糖化酵素を働かせるためです。
しかしビールでは仕込み水を100℃に設定します。
これは、ビールは最終5％ほどのアルコール度数なので
糖化の際にも微生物を殺菌しなくてはならないからです

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