再溜作業

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。

本日は再溜の作業をしました。
再溜では、ヘッド・ハーツ・テイルと3段に分かれていて樽詰めにはハーツのみ使用します。取り出す判断が重要となり味に影響がでてしまうので見極めが大切です。