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シングルカスクとは

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です【シングルカスクとは】ウイスキーは基本的に商品の品質を一定にするために色々な樽から原酒をブレンド・ヴァっティングしてボトリングします。この工程を省いたのがシングルカスクです。また、水を加えず樽から出したままボトリングするとカスクストレングスと呼びます。

蒸溜酒の始まりは錬金術!?

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です【蒸溜酒の始まりは錬金術!?】昔は錬金術は信じられていて頻繁に行われていたそう。この錬金術が行われる際に、たまたま既存の醸造酒を蒸溜器に入れたところ、今までにないお酒ができました。これが「蒸溜酒」の始まりと言われています。蒸溜酒のことを

ブラックコーク

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です【ブラックコーク】今回ご紹介するのはウイスキーのコーラ割りの作り方材料・京都ウイスキー黒帯・コーラ・氷①グラスに氷を入れる②黒帯をグラスの1/3ほど注ぐ③コーラをグラスに注ぐ④氷を持ち上げるようゆっくり混ぜる

単式蒸溜と連続式蒸溜の違い

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です【単式蒸溜と連続式蒸溜の違い】単式と連続式の違いはご存知でしょうか?蒸溜とはアルコール度数を高める工程です単式とは蒸溜を1回ずつしか行えず、連続式はその蒸溜を1回で連続して行うことができます。連続式だと1回の蒸溜でアルコール度数90%まで高めること

糖化も発酵作業!?

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。【糖化も発酵作業!?】大麦が原料のウイスキーは澱粉が主な成分のため、実はそのまま酵母を加えても発酵しアルコールにはなりません。酵母が発酵するには澱粉などの多糖類ではなく単糖類にしなくてはならないからです。その澱粉を麦芽に含まれる糖化酵素が単糖類に

樽の種類

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。【樽の種類】ウイスキーの味を決めるのは樽と言っていいほど熟成に欠かせない樽この木材にはオークが使われます。その中でも代表的なのがアメリカンオーク、コモンオーク、セシルオーク、そして日本固有のミズナラがあります。京都ウイスキーは京都

なぜポットスチルは銅製なのか?

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。【なぜポットスチルは銅製なのか?】なぜウイスキーのポットスチルは銅製なのかご存知ですか?どのお酒であれ発酵時に硫化物ができてしまいます。日本酒などは適度にその香りを残して愉しみますが、ウイスキーでその香りがするとせっかくの熟成が台無しになってしまいま

発酵

【発酵】お酒作りにおける発酵とは、糖分をアルコールに変える作業のことを指します。ウイスキーでは大麦から取り出した麦汁に酵母を加え、60時間ほど発酵させます。酵母が発酵しやすい温度は人の体温くらいですが、あえてそれよりも少し麦汁を冷やしておきます。発酵熱で温まるからです。

謹賀新年

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です。【謹賀新年】あけましておめでとうございます。昨年発売させていただきました京都ウイスキーも発売開始から一年が経とうとしております。京都みやこ蒸溜所では更なるより良いモノ造りを目指し社員一同邁進して参ります。本年もよろしくお願いいたします。

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