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ミニチュア樽作成

こんにちは京都みやこ蒸溜所の山本です【ミニチュア樽作成】この間伐採した木からいい香りがするので、ミニチュア樽を作ってみようと思います。普段の製造とは違い、自分で一から造る樽で熟成させるのはワクワクしますね!一体どんな味や香りに仕上がるのか今から楽しみです。京都

ゴッドファーザー

こんにちは京都みやこ蒸溜所です。【ゴッドファーザー】ウイスキーカクテル紹介!ゴットファーザーウイスキーとアマレットのカクテル。アマレットはアーモンドのような香ばしい香りのするリキュールです。①グラスに氷を入れる②ウイスキー45ml、アマレット15mlを入れてス

ジャパニーズウイスキーの特徴

世界5大ウイスキーに数えられるジャパニーズウイスキーの特徴日本のウイスキー文化はスコッチウイスキーを手本にしているのですが、独自の進化・発展を遂げてきています。共通している点で言われているのは、穏やかで繊細な味だと言われています。京都ウイスキーは京都府のみの販売とさせて頂いて

4大スピリッツ:ジン

こんにちは京都みやこ蒸溜所です。【4大スピリッツ:ジン】ジンはウォッカ、テキーラ、ラムと並んで世界4大スピリッツに数えられます。そもそもスピリッツとは醸造酒を蒸溜(アルコール分だけ取り出す)して造られる蒸溜酒のことです。その中でもジンは個性が幅広いスピリッツで、ベーススピリッ

ジン開発中 Part2

こんにちは京都みやこ蒸溜所です。ジンのボタニカルの配合を研究中です。今回漬け込んでいるのはジュニパーベリー2種類、コリアンダーなどのベーシックなボタニカルに加えオレンジや柚子などの柑橘、山椒やブラックペッパーなどの香辛料で少しスパイシーさをプラスしています。これを

ジャパニーズウイスキーブーム

こんにちは、京都みやこ蒸溜所です【ジャパニーズウイスキーブーム】ジャパニーズウイスキーはスコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダと並ぶ、世界5大ウイスキーの一つです。実は数年前まで日本の蒸溜所は数社しかなかったのです。しかし、この数年で稼働予定も含めれば70もの蒸溜所が

ジンの開発中

こんにちは京都みやこ蒸溜所です。京都みやこ蒸溜所ではジンの開発をしています。今の課題はボタニカルの香りをいかに抽出するかです。ジュニパーベリーの香り付け時のアルコール度数が高すぎても低すぎても上手く香りが移ってくれません。この辺の調整を今研究中です!京都ウ

『京都ウイスキー紫帯』 バーボンの聖地 アメリカ開催SFWSCで金メダル受賞

京都酒造株式会社(以下、京都みやこ蒸溜所 所在地:京都府船井郡京丹波町、代表取締役:豊田和也)は、アメリカで開催された世界三大酒類コンペティション(品評会)といわれる、SFWSC(サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション) 2021において、京都ウイスキー

ウイスキーとビールの違い Part2

【ウイスキーとビールの違い Part2】ビールとウイスキーの違い2つ目は糖化工程にあります。ウイスキーでは糖化時の仕込み水を約70℃に設定します。これは糖化酵素を働かせるためです。しかしビールでは仕込み水を100℃に設定します。これは、ビールは最終5%ほどのアルコール度数なので

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